Masterpack de Hosteleria

Descripción

El mundo de la hostelería y la restauración exige profesionales que conozcan las últimas técnicas culinarias que se hayan diseñado para este sector. Además, deben estar totalmente actualizados en cuanto a las nuevas tendencias que hayan surgido en este ámbito y conocer los nuevos gustos y deseos de los consumidores. Sólo así podrán adaptarse a las demandas de los clientes, satisfacer sus exigencias y necesidades y conseguir clientes fieles y satisfechos.

La presentación de los platos es esencial para mantener satisfecho al cliente.

Con este masterpack tendrás toda la formación completa, además de un curso de manipulador de alimentos, esencial hoy en día para poder realizar estas labores.

Es muy importante conocer la organización del departamento de cocina, describir las zonas de producción culinaria, diferenciar y conocer la maquinaria, entre otros...

Por otro lado, teniendo en cuenta la evolución de los gustos de los consumidores y sus sofisticados paladares, es fundamental innovar continuamente, diferenciarse de los demás y conocer los nuevos formatos y pautas que se siguen en una cocina. Además, es preciso saber cocinar y preparar a la perfección los platos que estén resultando exitosos, así como saber manejar los materiales, instrumentos y menaje que se requiere para ello. Por último, decorar los platos, cuidar todos los detalles y ofrecer una presentación visualmente atractiva son las claves para dejar boquiabiertos a los clientes.

¡Conoce las técnicas culinarias actuales y deja a todos con la boca abierta con este masterpack!

Características

masterpack Hosteleria, 226 horas de duración.

Al finalizar el curso, recibirás tu Certificación Acreditativa.

• Tienes 6 meses para completar los cursos.
• Tutoría online disponible durante la realización del curso.
• Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
• La evaluación consiste en un examen final.
• Al finalizar, recibirás tu Certificación Acreditativa.

A quien va dirigido

Este Curso online está dirigido a todos aquellos profesionales o aficionados al mundo de la cocina que quieran abordar y profundizar en las distintas técnicas culinarias

Temario

Manipulador de Alimentos (6H)

• Enfermedades transmitidas por los alimentos 
  • Introducción Normativa legal Definiciones    
  • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología    
  • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano    
  • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II    
  • Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III    
  • Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales    
  • Infecciones alimentarias bacterianas    
  • Infecciones alimentarias bacterianas II    
  • Infecciones alimentarias por parásitos    
  • Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos    
• Alteración y contaminación de alimentos 
  • Alteración de alimentos    
  • Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes    
  • Contaminación de alimentos por bacterias    
  • Contaminación de alimentos por hongos y virus    
  • Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica    
  • Fuentes de contaminación bacteriana    
  • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano    
  • Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II    
  • Refrigeración y congelación    
  • Refrigeración y congelación II    
  • Métodos que utilizan el calor    
  • El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo    
  • Atmósferas modficiadas y envasado al vacío    
  • Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.    
• Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 
  • Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal    
  • Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención    
  • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria    
  • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II    
  • Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III    
  • Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene    
  • Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección    
  • Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección    
  • Control de plagas. Desinsectación y Desratización    
  • Control de plagas. Desinsectación y Desratización II    
  • Manejo de residuos    
  • La responsabilidad de la empresa    
  • La responsabilidad de la empresa II    
  • La responsabilidad de la empresa III    
  • Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria    
  • Cuestionario: Cuestionario final

Aprovisionamiento, Preelaboración y Conservación Culinarios (90H)

• Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
  • Normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 
  • Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 
  • Limpieza de instalaciones y equipos propios 
  • Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
• Aprovisionamiento de materias primas en cocina
  • El departamento de cocina 
  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina 
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina 
  • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
• Preelaboración y conservación culinaria
  • Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina 
  • Regeneración de géneros y productos culinarios 
  • Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina 
  • Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales 
  • Participación en la mejora de la calidad 

Elaboración Culinaria Básica (70H)

• Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 
  • Las normas y condiciones de seguridad en zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 
  • El cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 
  • La limpieza de instalaciones y equipos propios 
  • El uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en zonas de producción y servicio 
• Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
  • Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones 
  • Realización de elaboraciones elementales de cocina 
  • Participación en la mejora de la calidad
• Elaboración de platos combinados y aperitivos
  • Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
  • Participación en la mejora de la calidad

Prevención en hosteleria (60H)

• Conceptos básicos sobre seguridad y salud 
• Riesgos generales y su prevención 
• Riesgos específicos en hostelería 
• Elementos básicos de gestión de la prevención 
• Primeros auxilios 

• En el proceso de compra te solicitaremos los datos para tu alta en el centro.
• Antes de 72 horas laborables recibirás en tu email las credenciales para acceder a tu curso.
• Si no recibes las claves antes de 72 horas laborables, por favor, revisa tu carpeta de correo electrónico no deseado o Spam.
• Tienes 6 meses para completar el curso a partir del día que recibas las credenciales de acceso al curso.
• No se admiten devoluciones una vez recibidas las claves de acceso.

Aprendum colabora con Lecciona

Lecciona es un centro privado dedicado a la formación online de calidad. Su característica fundamental es la de ofrecer un servicio al cliente cercano, rápido y eficaz. La oferta de cursos es dinámica y en constante crecimiento para satisfacer la demanda formativa existente.  Somos flexibles y nos adaptamos, en lo posible, a las distintas necesidades que se nos presentan en el día a día. La potente plataforma de Teleformación que utilizamos cumple con los principales estándares del mercado y nos permite ofrecer una formación online de alto nivel.

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