Curso online de Manipulador de Alimentos con Certificación Universitaria + 5 ECTS

Descripción

Este Curso online de Manipulador de Alimentos + 5 ECTS te ayudará a profundizar y actualizar los conocimientos sobre las normas de higiene alimentaría y las buenas prácticas en la manipulación de alimentos, relacionándolos con el entorno de la cocina en la que un profesional presta sus servicios. 

 

Conocerás las normas de higiene alimentaría y las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

Gracias a este curso actualizarás tus conocimientos sobre las reglas higiénicas y las fuentes fundamentales de contaminación de los alimentos. con el fin de evitar los riesgos en la salud de los consumidores y prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.

 

Asimismo, aprenderás procedimientos para la conservación de los alimentos utilizando frío, calor o aditivos, y te formarás en la correcta recepción, almacenamiento, conservación y distribución de los mismos.

 

Adquirirás conocimientos sobre el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), haciendo especial hincapié en la escrupulosa limpieza y desinfección de los utensilios, los equipos y las áreas donde los alimentos van a ser almacenados, conservados y manipulados.

 

Todo ello buscando la seguridad del consumidor final, evitando riesgos como la infección por bacterias, la contaminación cruzada o las intoxicaciones.

 

Se trata de un Curso online acreditado por la Universidad Antonio de Nebrija que te proporcionará 5 créditos ECTS correspondientes a 125 horas lectivas. Baremable para concursos y oposiciones de la Administración Pública según recoja la convocatoria.

Características

Curso online Manual de Manipulador de Alimentos + 5 ECTS, de 125 horas de duración.

Baremable para concursos y oposiciones de la Administración Pública según recoja la convocatoria.

 

• Curso online con Certificación Universitaria expedida por la Universidad Antonio de Nebrija.
• Impartido por Lecciona.
• Los cursos comienzan el día 25 de cada mes. Se asignará la convocatoria más próxima a la fecha de compra.
• Una vez recibidas las claves de acceso, dispones de 2 meses para completar el curso.
• Se realizarán cuestionarios de evaluación (dispones de 3 oportunidades para realizar el examen online).
• Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
• Ponte tu propio horario ya que el curso es online.
• Al superar con éxito el curso, recibirás tu Certificación Universitaria.
• En función de la Universidad los créditos ECTS pueden variar. Un credíto puede corresponderse con 25 ó 30 horas lectivas.

¿A quién va dirigido?

Este Curso online va dirigido a todos aquellos que quieran dedicarse al sector de la cocina, la restauración o la hostelería y quieran conocer las normas de seguridad alimentaria que deben seguirse para el correcto tratamiento, preparación y manipulación de los alimentos.

Temario

Tema 1. Importancia de la manipulación de alimentos.

• La cadena alimentaria.

 

Tema 2. Reglas higiénicas.

• Responsabilidad de la empresa.
• Manipulador de alimentos, concepto de portador.
• Higiene personal.
• Conductas higiénicas positivas.
• Manipuladores de alto riesgo.

 

Tema 3. Fuentes de contaminación de los alimentos.

• Peligro de los alimentos para la salud.
• Riesgos físicos.
• Riesgos químicos.
• Riesgos biológicos: factores que favorecen el crecimiento bacteriano.

 

Tema 4. Enfermedades de transmisión alimentaria.

• Enfermedades causadas por los riesgos químicos.
• Enfermedades causadas por los riesgos biológicos.

 

Tema 5. Procedimientos para la conservación de los alimentos.

• Conservación mediante calor.
• Conservación mediante frío.
• Conservación mediante métodos tradicionales.
• Conservación mediante aditivos.

 

Tema 6 . Distribución y Conservación de los alimentos.

• Recepción de alimentos.
• Almacenamiento y conservación.
• Envasado y etiquetado de los alimentos. Gestión Sanitaria.

 

Tema 7. Conocimientos de análisis de peligros y puntos críticos de control.

• Limpieza y desinfección: conceptos, sistemas y productos.
• Control de plagas: desinsectación y desratización.
• Aspectos y principios generales de los APPCC.

 

Tema 8. Trazabilidad.

• Concepto de trazabilidad.

 

Tema 9. Buenas prácticas de higiene en la Restauración.

• Compra y recepción de materias primas.
• Prevención de la contaminación cruzada.
• Control de temperaturas.
• Personal.
• Limpieza y desinfección: locales equipos y utensilios.
• Tratamiento de residuos: almacenamiento, selección y evacuación de basuras.

 

Legislación.

Test.

Bibliografía.